结晶果糖

果糖是一种最为常见的。也是一种单糖，纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。在食品中主要是作为甜味剂使用。

执行标准：GB/T 26762-2011
项目		标准
感官指标	外观	白色晶体或结晶性粉末
	气味	具有产品特有气味
	澄清度	澄清
理化指标	果糖（占干物质）/%	≥99.0（液相色谱法）
	果糖（占干物质）/%	98.0—102.0（旋光法）
	干燥失重/%	≤0.50
	酸度（中和5g样品消耗0.02mol/L氢氧化钠溶液的毫升数）/mL	≤0.50
	5-羟甲基糠醛（占干物质）/%	≤0.005
	氯化物/%	≤0.01
	硫酸灰分/%	≤0.05
	不溶于水杂质/（mg/Kg）	≤20